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秋天买黄瓜 提防“心灵美”

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新鲜黄瓜里长出黄瓜秧，你觉猴欢喜属得正常吗？徐女士的妈妈做汤时，发现一根老黄瓜，里面竟然长满了绿色的小芽。两万能实验机（汽车配件实验机）的实验软件免费升级换代人不禁好奇，这发芽的黄瓜还能吃吗？据介绍，这种情况是黄瓜内部的瓜子已经成熟，在条件适宜时的正常发芽现象。这样的黄瓜可以食用，但营养已经流失。

吓坏：黄瓜切开“一肚子”绿芽

8月31日，家住沈阳的徐女士和妈妈把这根黄瓜拿出来，准备中午做汤，没想到剖开一看，发现里面长满了绿色的小芽。这些嫩芽平均长度约3厘米，翠绿色的叶片、茎部及根须清晰可见。嵌在黄色瓜瓤中的嫩芽，得稍微用力才能拽出来，而连在芽体上的瓜籽，基本上全都干瘪。

只要温度、湿度等条件适宜，土壤里的瓜子会发芽，但外观完好的黄瓜竟然从瓤里长芽，还真是不常见。“这黄瓜是整个儿的，根本没切开，黄瓜里面也没有光，怎么就从里边开始发芽长叶了呢？”昨天，昆明市民刘女士听说了这个事儿后，也觉得很奇怪。

觉得奇怪的还不止刘女士一人，“黄瓜外面是光滑无损的，里面却能长出两三厘米的绿芽来，一定是菜农在种植管理的过程中添加了催熟剂。自然生长的黄瓜怎么可能长出绿芽来，这黄瓜千万不能吃。”到菜市场买菜的李先生听说后，很确定地说。

解释：黄瓜发芽吃了不会中毒也没营养

昨天，在篆新农贸市场卖菜的一小贩，觉得这事并不奇怪。“黄瓜长芽并不影响黄瓜的食用，只要把瓜瓤挖出去就可以了，就是口感早熟禾属差一些。黄瓜籽在黄瓜里面发芽是由于黄瓜放得太久。”菜贩赵师傅说，旱黄瓜保存时间较长，一般能放一夏天，他们进黄瓜时，有的可能放置很长时间了，有一些黄瓜里的黄瓜籽成熟了，就会长芽。

对此，云南美食行业协会会长、中国烹饪大师蒋彪说，黄瓜籽自然发芽并不常见，大家在买菜时要多留个心眼。不过，可以肯定的是，这个黄瓜吃了肯定不会中毒，只是说它的食用、营养价值并不高。

蒋彪解释，此种现象要分两种情况来看，如果黄瓜外表还是翠绿色的、新鲜的，剖开后发现里面发芽了，一定是在生长的时候使用了激素，导致非正常发芽。但如果黄瓜外表面已经变成黄色甚至有点泛红，说明黄瓜已经非常成熟，只要温湿度条件适宜，里面的籽儿很容易就发芽。而且近期的温度和水汽条件都比较好，发芽并不奇怪。“发芽的黄瓜已经失去了营养价值，不宜食用，吃黄瓜要吃新鲜的，从树上摘下来的时间不宜超过柳枝稷12小时。”

助读：黄瓜发芽 温度要较高

在蔬菜中，黄瓜属于发芽要求温度较高的种类。黄瓜种子发芽的最低温度为12.7℃，但膨胀的种子如经-2至-6℃冰冻处理，可以在10℃的低温下发芽。黄瓜发芽的适温为25至30℃；35℃以上发芽率反而降低，最高极限温度为40℃。但是，苗床的温度以25℃左右为佳。