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拨壳后的毛豆营养价值及食用禁忌五膜草属

五膜草属    
2023年10月23日

拨壳后的毛豆营养价值及食用禁忌

毛豆是很多人喜欢吃的一种蔬菜,它吃法多样,有些人是直接带壳煮熟,有些人是将壳拨走只吃里面的绿芯,那么拨壳后的毛豆营养价值怎样?一起来了解下。 毛豆是很多人喜欢吃的一种蔬菜,它吃法多样,有些人是直接带壳煮熟,有些人是将壳拨走只吃里面的绿芯,那么拨壳后的毛豆营养价值怎样?一起来了解下。

拨壳后的毛豆营养价值

毛豆我们知道是不吃壳的,因此拨壳后的毛豆营养价值跟之前是一样的。毛豆含有植物性蛋白质约40%,脂肪约20%,又有非常高的钾、镁元素含量,维生素B族和膳食纤维特别丰富,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,对于保护心脑血管和控制血压很有好处。另外毛豆纤维含量丰富,对人体有好很大的好处。

毛豆的功效作用及禁忌

1、美容护肤

毛豆和豆腐、豆浆等豆制品含有大量的植物化合物异黄酮,对皮肤胶原具有保护作用。食用可以减少由于紫外线导致的皱纹,使皮肤更光滑。

2、减肥瘦身

毛豆营养丰富,含有的皂甙不但可以预防肝脏机能的疾病,而且可以抑制体内脂肪的形成及吸收,还可以促进脂肪的分解而达到保持理想体型的效果,因此具有减肥瘦身作用。

3、缓解疲劳

毛豆中含有丰富的钾,夏季可适当多吃,比如用盐水煮毛豆或用毛豆烧菜,不仅可以缓解倦怠,还能开胃,补充体力。

4、预防便秘

毛豆的膳食纤维含量很高,能达到4%,多食用毛豆有有益于肠道蠕动,同时毛豆中含有丰富的油脂,能帮助润滑肠道,缓解便秘,预防痔疮等疾病。

5、预防心血管疾病

毛豆含有丰富的不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸能减轻和消除食物内动物脂肪对人体的危害,防止脂肪沉积在血管壁内,抑制动脉粥样硬化的形成和发展,增强血管的弹性和韧性。

6、其它功效

毛豆中含有很高的铁元素,能帮助预防缺铁性贫血,能缓解面色苍白,手脚冰冷等症。另外毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,帮助提升以记忆力,改善大脑发育,是不可多得的补脑美食之一。

禁忌:

1、毛豆不能生吃,可引起人体中毒。

2、毛豆不宜多吃,容易引起腹胀。

3、毛豆不可以和鱼、蕨菜一起吃,和鱼同食会破坏毛豆维生素C,和蕨菜同食不利于营养吸收和利用。

以上就是关于毛豆的食用事项了,毛豆是生活中常见的蔬菜,具有很好的食用价值,但我们在食用毛豆时,这些禁忌还是要注意一下最好。

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